Recept | Vegan Brownies met chocolate chunks

Ik ben dol op brownies! Maar in de vegan varianten mis ik toch vaak de lekkere chocolate chunks. Daarom maakte ik m’n eigen recept voor vegan brownies. Natuurlijk mét die lekkere chocolate chunks!

Dit heb je nodig voor 9 vegan brownies met chocolate chunks:

– Bakblik/brownievorm
– Oven
– Keukenmachine (of een sterke arm)
– Plantenboter
– 1 flespompoen
– 100 gram rietsuiker
– 60 gram rauwe cacao
– 150 gram (spelt)meel
– 2 tl bakpoeder
– 2 tl kaneel
– 2 tl koek/speculaas kruiden
– 50 gram pure chocolade

Dit moet je doen voor de Vegan Brownies:

Snijd de flespompoen in kleine blokjes en ontdoe de pompoen van de pitten. Je hoeft de pompoen niet te schillen. Zet een grote pan met water op hoog vuur en kook de pompoen in ongeveer 35 minuten (over)gaar. De pompoen moet bijna uit elkaar vallen, zo gaar moet het.

Giet de pompoen af en doe en prak de pompoen stuk. Doe de pompoen in de keukenmachine tot het goede puree zonder klonten is. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe maar houd de chocoladereep apart. Laat de keukenmachine het werk doen en laat hem draaien totdat alle ingrediënten goed zijn gemixt.

Zet je (hete lucht) oven aan op 200 graden Celsius. Vet in de tussentijd een bakblik in met plantenboter of kokosolie. Snijd 50 gram pure chocolade in kleine stukjes en schep dit met de hand door het mengsel. Schep vervolgens je brownie-mix in het ingevette bakblik en zet in de voorverwarmde oven. Bak de vegan brownies in 30 minuten gaar. Is de oven klaar? Prik dan even met een satéprikker in je brownie. Komt die er schoon weer uit? Dan zijn je brownies klaar! Zo niet, laat ze dan nog even 5 minuten in de oven staan.

Laat de brownies goed afkoelen voordat je ze snijdt. Bestrooi de vegan brownies voor het serveren met een beetje koek/speculaaskruiden.

ALS JE EEN RECEPT VAN MIJ PROBEERT EN OP INSTAGRAM PLAATST, WIL JE DAN DE HASHTAG #HETGROENEBROERTJE GEBRUIKEN OF MIJ TAGGEN (@HETGROENEBROERTJE)? IK BEN HEEL BENIEUWD NAAR JOUW CREATIES!