Recept | Herfstige wortelsoep

Het is heerlijk herfstweer. En aangezien ik dol ben op de herfst en op soep, is het tijd voor herfstige wortelsoep.

Wat heb je nodig voor 1.5 liter wortelsoep:

• Een half bosje lente-ui
• 500 gram winterpeen
• 1.5 liter water
• 4 teentjes knoflook
• 1 tl gemalen komijnzaad
• 1 tl nootmuskaat
• 3 blokjes groentebouillon
• Gedroogde peterselie ter garnering
• 1 soeppan
• Staafmixer

Dit moet je doen:

Schil de wortelen en snijd ze ik blokken. Doe ze daarna met het water in de soeppan. Snijd de lente-ui in kleine stukjes en voeg die toe aan de pan met water en wortelen. Daarna schil je de knoflook en snijd je die in kleine stukjes. Voeg die ook toe aan de pan met water, wortelen en lente-ui.

Zodra het water kookt, voeg je de blokjes groentebouillon toe. Laat het geheel zo’n 20 minuten koken (je weet dat het klaar is wanneer de wortel zacht is). Laat het zo’n 15 minuten afkoelen en zet de staafmixer erin. Pureer tot het een gladde massa is. voeg de nootmuskaat en het komijnzaad toe en roer dit goed door. Zet daarna weer op het vuur tot de soep kookt. Zodra het kookt zet je het vuur uit en schep je de soep in kommen. Garneer met gedroogde peterselie.

Als je een recept van mij probeert en op social media post, wil je dan de hashtag #HetGroeneBroertje gebruiken? Ik ben heel benieuwd naar jouw resultaten!