Recept | Vegan Goulash met Seitan – Family.Eat.Plant

Vegan Goulash

Deze keer deel ik een recept uit een van mijn favoriete kookboeken (met goedkeuring van Lisette hoor!). Ik maakte de heerlijke goulash uit het boek Family.Eat.Plant en dat recept heb ik voor je uitgeschreven (maak het!). Daarnaast vertel ik nog wat meer over Family.Eat.Plant en de inhoud van het boek.

Het recept voor Vegan Goulash uit Family.Eat.Plant

Dit heb je nodig voor 3 tot 4 personen:

– 1 grote pot Seitan (ik gebruikte 2 kleintjes)
– Handje bloem
– 3 el olijfolie
– 2 rode paprika’s, zaden verwijderd en in grove stukken
– 2 grote uien, gepeld en in halve ringen
– 1 tl karwijzaad
– 1,5 tl pittig gerookte-paprikapoeder
– 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
– 1 blik (400 g) tomaten op sap, met de hand fijngeknepen (dit was echt lekker om te doen)
– zout en peper
– 4 el dikke kokosyoghurt

Dit moet je doen voor je vegan Goulash:

Doe de seitan in een zeef en vang de bouillon uit de pot op, die gebruik je later weer in het gerecht. Scheur de grote stukken seitan in kleinere stukken en bestuif de seitan met wat bloem zodat er een dun laag je om zit.

Verhit de olie in een grote (gietijzeren) koekenpan. Bak de seitan rondom aan. Voeg de rode paprika en de ui toe en bak ze mee, totdat de groenten beginnen te bruinen. Schuif de ingrediënten naar elkaar toe zodat er wat ruimte in de pan ontstaat. Strooi karwijzaad op dit plekje en rooster de zaadjes. Voeg het gerookte-paprikapoeder en de knoflook toe en bak alles 1 minuut mee. Voeg de achtergehouden seitanbouillon en de tomaten toe. Laat zachtjes sudderen, minstens 30 minuten, zodat de paprika boterzacht wordt en een mooie smaak kan ontwikkelen. Proef en breng zo nodig op smaak met zout en peper.

Serveer met een eetlepel dikke kokosyoghurt per bord.

Goulash serveer je traditioneel (Hongaars) met rijst. Maar het is volgens mij (Sytse) ook echt heel lekker met aardappels of pasta.

family.eat.plant

Over Family.Eat.Plant

Family.Eat.Plant is de derde in de serie van boeken. Het begon met Man.Eat.Plant, vervolgens kwam Dog.Eat.Plant en nu is er Family.Eat.Plant. De naam verraadt het natuurlijk al: Vegan recepten voor de hele familie! Het zijn gerechten die ze bij Lisette en Maartje graag thuis graag aten vroeger, maar dan vegan. En het zijn natuurlijk gerechten die fijn zijn om met de hele familie te eten. Naast dat dit een vegan kookboek is met heerlijke gerechten, is het ook een boek met interviews met inspirerende en bijzonder families die plantaardig eten. Ze kiezen met dit boek echt voor diversiteit en daardoor is het een fantastisch en uniek boek geworden. Hiermee willen ze onder andere het stereotiepe huishouden doorbreken. We zijn in Nederland niet allemaal wit. Of hebben een partner van het andere geslacht. En eten zeker al lang niet meer allemaal vlees en vis. Een boek naar mijn hart dus!

 

Volg:
0
Delen:

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Je kunt mij gezien hebben bij..