Recept | Klassieke Mexicaanse taco’s

Die Mexicanen kunnen er wat van hoor! Bijna al het eten uit Mexico vind ik heerlijk. Deze Mexicaanse taco’s zijn ook verrukkelijk! Op de foto zie je maar een, maar geloof me, zelfs aan twee heb je geen genoeg!

Dit heb je nodig voor 6 klassieke Mexicaanse taco’s:

– 2 rode uien
– 1 gele ui
– 4 teentjes geperste knoflook
– 250 gram bruine bonen
– 255 gram kidney bonen
– 125 gram mais
– 1 blikje tomatenpuree van 140 gram
– 1 rode cayennepeper
– 2 tl gemalen komijnzaad
– 2 tl zwarte peper
– 1 tl zout
– 2 tl kerriekruiden
– 1 limoen
– 6 bladeren ijsbergsla
– 6 tacoschelpen
– klein drupje olie om in te bakken

Dit moet je doen voor je klassieke Mexicaanse taco’s:

Doe een klein drupje olie in een wok en laat heet worden. Schil de rode en gele uien en snijd ze daarna in kleine stukjes. Pers de knoflookteentjes en voeg samen met de ui in de inmiddels heet geworden olie. Zet het vuur middelhoog.

Snijd de cayennepeper doormidden en ontdoe van de zaden en kroon. Snijd daarna in hele kleine stukjes en voeg bij de olie, ui en knoflook.

Giet de bruine bonen, kidney bonen en mais af en doe bij de rest in de pan. Voeg hier meteen een blikje tomatenpuree aan toe. Roer het geheel goed door en laat het zachtjes pruttelen op half hoog vuur.

Was de bladeren van de ijsbergsla en snijd de harde stukken er van af. Vouw vervolgens in iedere tacoschelp een blad ijsberg sla. Snijd de limoen doormidden. En sprenkel op ieder blad sla een beetje limoensap.

Roer alle ingrediënten in de wok nogmaals goed door elkaar en schep voldoende in iedere tacoschelp. Geniet van je klassieke Mexicaanse taco’s!

ALS JE EEN RECEPT VAN MIJ PROBEERT EN OP INSTAGRAM PLAATST, WIL JE DAN DE HASHTAG #HETGROENEBROERTJE GEBRUIKEN OF MIJ TAGGEN (@HETGROENEBROERTJE)? IK BEN HEEL BENIEUWD NAAR JOUW CREATIES!